第192页
“煎茶前先用纱布裹住茶叶，以防茶叶碎渣碎末混进茶水里。”傅有珩用的是红茶，红茶煮奶味道最为香醇。
红茶叶是全发酵茶叶，此时大部分人喝的都是绿茶，还未探索发现出茶叶的更多口味，但是傅有珩知道，发酵红茶并不难，几个时辰就能充分发酵。
茶叶是傅有珩于清明前在集市上采买的，都是未经加工的新鲜芽叶。这时候没什么特别讲究的茶树，漫山遍野总有那么几种植株的嫩叶适合制作茶叶，桑芽叶、青毛叶、杜仲、苦丁、荷叶等等都能制茶叶，农人采摘下来的茶树新梢嫩叶嫩芽自己加工后，便背着一大麻袋到集市上售卖。
有时候客栈、酒肆还会与他们收购些茶叶，一把茶叶冲一壶水能泡个大半天。
买回来的嫩叶经过“日光浴”萎凋后，充分揉捻，这手法还别有讲究，可不能乱搓乱捏的，必须使用温和均匀的力道，确保茶叶出汁发香的同时，还不能破坏揉碎茶叶，否则茶叶泡水后渣末多、味苦涩。紧接着的步骤就是发酵、烘干，绿茶通常是杀青、炒制，无需发酵。
锅里的茶汤很快变得色泽红润，傅有珩早已经尝过这红茶的滋味了，鲜醇爽口，回甘悠长，还往裴府也送了不少，乍一看乌漆嘛黑的茶叶，闻起来味儿倒是出乎意外的香醇。
转为小火慢煮，待茶香四溢后，关火焖片刻后捞出茶包，加入麦芽糖和鲜牛奶，搅拌均匀，慢慢地转变成丝滑香浓的奶茶色。
旁边三人都聚精会神，也不免感叹一声：庄主的想法真是无穷无尽的，总能给他发现新的美味。
“奶茶这就好了，你们待会儿都尝尝，若是有不懂的，随时来问我，明日先试着在县衙附近出摊，若是反响不错，三日后就去泽坞集市。”
“好！”三人齐声应道。
傅有珩给珍珠奶茶、芋圆奶茶的定价都是六文钱一杯，价格可与一碗金丝面相比肩。
不得不说，达扬送来的鲜奶是属实上佳，放置在大木桶里的奶静静凝固析出了一层奶皮。有鲜牛奶，能烹制料理的东西就更多了。目前，最为简单的莫过于熬煮奶茶。
真材实料、富有营养的“奶茶”，卖出六文钱一杯的价格并不算太贵。傅有珩出品的芋圆奶茶得到了山庄所有人的一致喜爱和赞许。
“庄主，芋圆弹弹弹地，与平日里芋头的口感截然不同啊。”平康他娘亲感叹道。
“是的，煮熟后即刻浸入凉水中，可以让芋圆变得弹嫩有嚼劲。”
傅有珩素来与众人没有尊卑之分，随意地就坐在厨院的板凳上，和大伙儿一起蹲坐着喝奶茶，朝着大家说道：“农时很快就要到了，所有人都不轻松。”
“平康、叶姨和阿力每天都要出摊，一站便是一天，如今太阳毒辣，也很是辛苦。”傅有珩说，“平康你有经验，不要吝惜帮助二位伙伴。”
“剩下的大伙儿都要在山庄里干活，今夏的谷种又该提前浸泡、筛选了，田间地头的水要活，林地的草要除，鸡鸭豚牛要喂，还要孵化鸡鸭仔……”当一切运转良好起来后，傅有珩悉数盘点，发现山庄的工作繁多，但大家都相当配合，忙不过来时再请些短工，帮帮忙也能扛过去。
“先前说的，每月可休息六日，你们别光待在山庄不出门，也可以回家里看看。”傅有珩看向年轻的几个男子，他们在村落里都还有双亲、妻儿的。
“哈哈，都听庄主的，俺娘俺爹在家都挺好的，村里大伙儿都可羡慕俺家了，看着每月往家里提拎的鸡鸭，还找俺问，咱山庄还收不收人……”
其他人听了也点点头，没想到除去额定的粮钱，庄主还时不时分发一些肥硕的老母鸡、大公鸡和鸭子，让他们回家探亲之时带上，给家里添几道菜。
在他们同村人的眼中，玉泽山庄就是个大粮仓、大庄园，只要进了里边当长工，这大半辈子都不愁吃喝了。
所以，只要庄主还愿意留着他们干活，他们就不遗余力地干好一切。
*
重新出现在延定集市上的玉泽山庄摊档当下就吸引了周边的百姓。
一见到平康他们就高兴：“你可总算是出摊了！我家丫头日思夜想这鸡蛋糕，先给我们来六个鸡蛋糕，各个口味都要一个哈。”
“今儿出摊的人多了啊，这又是什么？”
“香香的，好像是大草原的牛乳……”
平康忙着烘烤鸡蛋糕，叶姨则回应着路人的疑问：“奶茶，香浓醇厚的奶茶喲。小料任选，可以加入黑珍珠、芋圆，一筒杯六文钱。”他们的竹筒杯就摆在板车上，筒径约六、七公分，筒长二十公分，过往的路人可以一眼看清。
“六文钱？我能吃一大碗面条嘞！”
“对啊对啊，就一竹筒水，卖这么贵啊……还是不看了，这谁买得起呢。”
“这啥金贵得很？能买六文钱，必定是有原因的罢？”
叶姨也不恼不怒，继续笑容满面地解释：“奶茶奶茶，有奶有茶，新鲜牛乳富含脂肪养分，加的小料都是用扎实的芋泥、红薯泥与木薯粉制成的，这一竹筒喝下去，保管你不饥不渴大半天。”
“好像还真的是，我吃过奶酪，确实是这个香味儿，牛乳是真滋养。”
“真的鲜牛乳熬煮的？会不会是什么调制的……”
“还能骗你不成？我们山庄那么大一个，跑也跑不了。若是用掺假的食材，以后可还怎么做生意呢。”叶姨听不得这些话，人家可以不买，但不能诬蔑，“大伙儿喝了就知道，我们本本分分做小摊档生意，童叟无欺。”
--
红茶叶是全发酵茶叶，此时大部分人喝的都是绿茶，还未探索发现出茶叶的更多口味，但是傅有珩知道，发酵红茶并不难，几个时辰就能充分发酵。
茶叶是傅有珩于清明前在集市上采买的，都是未经加工的新鲜芽叶。这时候没什么特别讲究的茶树，漫山遍野总有那么几种植株的嫩叶适合制作茶叶，桑芽叶、青毛叶、杜仲、苦丁、荷叶等等都能制茶叶，农人采摘下来的茶树新梢嫩叶嫩芽自己加工后，便背着一大麻袋到集市上售卖。
有时候客栈、酒肆还会与他们收购些茶叶，一把茶叶冲一壶水能泡个大半天。
买回来的嫩叶经过“日光浴”萎凋后，充分揉捻，这手法还别有讲究，可不能乱搓乱捏的，必须使用温和均匀的力道，确保茶叶出汁发香的同时，还不能破坏揉碎茶叶，否则茶叶泡水后渣末多、味苦涩。紧接着的步骤就是发酵、烘干，绿茶通常是杀青、炒制，无需发酵。
锅里的茶汤很快变得色泽红润，傅有珩早已经尝过这红茶的滋味了，鲜醇爽口，回甘悠长，还往裴府也送了不少，乍一看乌漆嘛黑的茶叶，闻起来味儿倒是出乎意外的香醇。
转为小火慢煮，待茶香四溢后，关火焖片刻后捞出茶包，加入麦芽糖和鲜牛奶，搅拌均匀，慢慢地转变成丝滑香浓的奶茶色。
旁边三人都聚精会神，也不免感叹一声：庄主的想法真是无穷无尽的，总能给他发现新的美味。
“奶茶这就好了，你们待会儿都尝尝，若是有不懂的，随时来问我，明日先试着在县衙附近出摊，若是反响不错，三日后就去泽坞集市。”
“好！”三人齐声应道。
傅有珩给珍珠奶茶、芋圆奶茶的定价都是六文钱一杯，价格可与一碗金丝面相比肩。
不得不说，达扬送来的鲜奶是属实上佳，放置在大木桶里的奶静静凝固析出了一层奶皮。有鲜牛奶，能烹制料理的东西就更多了。目前，最为简单的莫过于熬煮奶茶。
真材实料、富有营养的“奶茶”，卖出六文钱一杯的价格并不算太贵。傅有珩出品的芋圆奶茶得到了山庄所有人的一致喜爱和赞许。
“庄主，芋圆弹弹弹地，与平日里芋头的口感截然不同啊。”平康他娘亲感叹道。
“是的，煮熟后即刻浸入凉水中，可以让芋圆变得弹嫩有嚼劲。”
傅有珩素来与众人没有尊卑之分，随意地就坐在厨院的板凳上，和大伙儿一起蹲坐着喝奶茶，朝着大家说道：“农时很快就要到了，所有人都不轻松。”
“平康、叶姨和阿力每天都要出摊，一站便是一天，如今太阳毒辣，也很是辛苦。”傅有珩说，“平康你有经验，不要吝惜帮助二位伙伴。”
“剩下的大伙儿都要在山庄里干活，今夏的谷种又该提前浸泡、筛选了，田间地头的水要活，林地的草要除，鸡鸭豚牛要喂，还要孵化鸡鸭仔……”当一切运转良好起来后，傅有珩悉数盘点，发现山庄的工作繁多，但大家都相当配合，忙不过来时再请些短工，帮帮忙也能扛过去。
“先前说的，每月可休息六日，你们别光待在山庄不出门，也可以回家里看看。”傅有珩看向年轻的几个男子，他们在村落里都还有双亲、妻儿的。
“哈哈，都听庄主的，俺娘俺爹在家都挺好的，村里大伙儿都可羡慕俺家了，看着每月往家里提拎的鸡鸭，还找俺问，咱山庄还收不收人……”
其他人听了也点点头，没想到除去额定的粮钱，庄主还时不时分发一些肥硕的老母鸡、大公鸡和鸭子，让他们回家探亲之时带上，给家里添几道菜。
在他们同村人的眼中，玉泽山庄就是个大粮仓、大庄园，只要进了里边当长工，这大半辈子都不愁吃喝了。
所以，只要庄主还愿意留着他们干活，他们就不遗余力地干好一切。
*
重新出现在延定集市上的玉泽山庄摊档当下就吸引了周边的百姓。
一见到平康他们就高兴：“你可总算是出摊了！我家丫头日思夜想这鸡蛋糕，先给我们来六个鸡蛋糕，各个口味都要一个哈。”
“今儿出摊的人多了啊，这又是什么？”
“香香的，好像是大草原的牛乳……”
平康忙着烘烤鸡蛋糕，叶姨则回应着路人的疑问：“奶茶，香浓醇厚的奶茶喲。小料任选，可以加入黑珍珠、芋圆，一筒杯六文钱。”他们的竹筒杯就摆在板车上，筒径约六、七公分，筒长二十公分，过往的路人可以一眼看清。
“六文钱？我能吃一大碗面条嘞！”
“对啊对啊，就一竹筒水，卖这么贵啊……还是不看了，这谁买得起呢。”
“这啥金贵得很？能买六文钱，必定是有原因的罢？”
叶姨也不恼不怒，继续笑容满面地解释：“奶茶奶茶，有奶有茶，新鲜牛乳富含脂肪养分，加的小料都是用扎实的芋泥、红薯泥与木薯粉制成的，这一竹筒喝下去，保管你不饥不渴大半天。”
“好像还真的是，我吃过奶酪，确实是这个香味儿，牛乳是真滋养。”
“真的鲜牛乳熬煮的？会不会是什么调制的……”
“还能骗你不成？我们山庄那么大一个，跑也跑不了。若是用掺假的食材，以后可还怎么做生意呢。”叶姨听不得这些话，人家可以不买，但不能诬蔑，“大伙儿喝了就知道，我们本本分分做小摊档生意，童叟无欺。”
--